{"id":2,"date":"2017-11-09T19:10:39","date_gmt":"2017-11-09T18:10:39","guid":{"rendered":"http:\/\/agneau-dorper.com\/?page_id=2"},"modified":"2017-11-10T20:16:03","modified_gmt":"2017-11-10T19:16:03","slug":"chevre-boer","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/unefaimdeloup.ca\/index.php\/chevre-boer\/","title":{"rendered":"Chevre Boer"},"content":{"rendered":"

\"\"Les origines de la ch\u00e8vre Boer:<\/strong><\/u><\/p>\n

Elle fait son apparition en Afrique du Sud, dans la r\u00e9gion de Cap oriental, vers les d\u00e9buts 1900.
\nLes fermiers de la r\u00e9gion on fait une s\u00e9lection de sujets pour obtenir la meilleure conformation pour la boucherie, ayant une croissance et une prolificit\u00e9 \u00e9lev\u00e9es. Ils l’ont appel\u00e9 »boerbok » ce qui signifie ch\u00e8vre du fermier.<\/p>\n

Ce n’est qu’en 1993 qu’elle arrive au Canada, son importation se justifiant par ses qualit\u00e9s de reproductrice \u00a0et la finesse de sa viande.
\nEn 1995, la demande est suffisant pour que l’Association Canadienne de la ch\u00e8vre Boer (CBGA) soit fond\u00e9e. \u00a0Elle s’occupe de l’enregistrement des Boers au pays.<\/p>\n

Caract\u00e9ristiques physiques:<\/strong><\/p>\n

Si nous devions la d\u00e9crire \u00e0 une personne n’en n’ayant jamais vu, nous pourrions dire: jolie ch\u00e8vre aux oreilles pendantes, de nature assez sympathique, au nez arrondi aussi appel\u00e9 nez romain ou busqu\u00e9. Elle poss\u00e8de des cornes tourn\u00e9es vers l’arri\u00e8res tr\u00e8s dures lorsqu’elle vous prend pour un poteau. Son pelage est court et blanc sur le corps, et rouge, avec de possibles teintes de cannelle, qui peuvent aller presque jusqu’au noir, sur la t\u00eate et le cou. De fa\u00e7on moins fr\u00e9quente, nous pouvons la retrouver toute rouge, toute noire, et m\u00eame spott\u00e9e blanche.<\/p>\n

Viande de ch\u00e8vre: vedette mondiale!<\/p>\n

En effet, la viande de ch\u00e8vre est la plus vendue au monde! 60% de la viande rouge consomm\u00e9e sur la plan\u00e8te provient de la ch\u00e8vre. Il faut dire que la viande caprine pr\u00e9sente l’avantage d’\u00eatre de 50% \u00e0 65% moins grasse que la viande de b\u0153uf cuite de fa\u00e7on similaire. Elle est aussi plus faible en gras satur\u00e9s que le poulet, plus faible en cholest\u00e9rol, mais plus \u00e9lev\u00e9e en fer, bref, c’est la viande id\u00e9ale!<\/p>\n

Conseils-cuisine!<\/p>\n

Le chevreau est une viande tr\u00e8s maigre et doit \u00eatre cuit lentement, \u00e0 feu doux-moyen (max 300). Il est excellent marin\u00e9 finement soit \u00e0 l’huile d’olive, au vinaigre balsamique ou au vin. \u00c9vitez les marinades commerciales trop fortes, elles vous feront perdre le go\u00fbt subtile de votre viande. Allez-y plut\u00f4t pour du yogourt nature, de l’ail, du romarin, des fines herbes…<\/p>\n

Prenez note que cette viande se mange toujours bien cuite, peu importe la partie de l’animal ou le mode de cuisson employ\u00e9, que ce soit brais\u00e9 ou sur le grill, toujours bien cuire votre viande!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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